どうしたら美味しくお茶を淹れられるの？

お茶屋としてはよく受ける質問の１つです。
でも、手間暇がかかる方法は、だんだん面倒になってきてしまいますよね。
そこで、おすすめの方法はこれ１つ！
　「急須にお湯を注ぐ前に "湯冷まし1回"」です！！
たったこれだけで、だいぶ味の深みが変わってきます。

そもそも、煎茶を高温で淹れると、旨味成分のテアニン(アミノ酸の一種)があまり抽出されません。
テアニンは低温で抽出される成分です。
しかし、渋み成分のカテキンは高温でも抽出するので、つまり単に"渋いお茶"になってしまうわけですね。
つまり、ちょうどよい温度(お茶の種類にもよるので単純には決められませんが)で淹れられれば、旨味も渋みもある深い味わいの煎茶になるわけです。